クックパッドで唐揚げの漬け込みダレを探すと、しょうゆ・にんにく・しょうがを使った定番の味から、めんつゆや白だしで仕上げる和風アレンジまで、数多くのレシピが見つかります。なかでも気になるのが、「本当に人気1位なのはどのレシピ？」「つくれぽが多い唐揚げは何が違う？」「何分漬け込めばジューシーになる？」という疑問です。
2026年11月9日時点で確認できるクックパッドの公式情報や公開レシピ、人気レシピの集計情報を整理すると、定番のしょうゆ味には長年支持されているレシピがあり、白だし・めんつゆにも特徴的な人気レシピが存在します。ただし、クックパッド公式の人気順と、つくれぽ数だけを基準にしたランキングは同じではありません。
【2026年最新】クックパッドの唐揚げ漬け込みダレ人気1位は？
まず注目したいのが、クックパッドの唐揚げレシピをつくれぽ数で比較したランキングです。
外部のレシピ集計サイト「夕食のおかず.com」が掲載する唐揚げランキングでは、1位に選ばれているのが、ぱんこ625さんの「めっちゃジューシー鶏の唐揚げ」です。
掲載されているつくれぽ数は15,194件。同じランキングでは、2位の「カリッとジュワッと家族絶賛鶏の唐揚げ」が7,048件、3位の「味付けしっかり！鶏もも肉のかりかり唐揚げ」が4,715件となっています。
ただし、この数字は外部集計ページに掲載された時点の数値です。2026年11月9日現在のクックパッド公式リアルタイムランキングや、漬け込みダレだけを対象とした公式順位を示すものではありません。
1位として紹介される「めっちゃジューシー鶏の唐揚げ」
レシピ名： めっちゃジューシー鶏の唐揚げ
レシピ作者： ぱんこ625さん
鶏肉の分量： 鶏もも肉300g
特徴： にんにくとしょうがを効かせたしょうゆベースの下味と、二度揚げによる食感の両立。
クックパッド掲載レシピ・レシピID 22640981
このレシピの魅力は、特別な調味料を必要としないことです。
漬け込みダレの材料は次のとおりです。
- おろしにんにく：1片
- おろししょうが：1片
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- ごま油：小さじ1
鶏もも肉を一口大に切り、調味料をよくもみ込んで冷蔵庫で約30分置きます。その後、溶き卵を加えてさらに30分ほどなじませ、薄力粉と片栗粉を使って衣を仕上げます。
揚げ方にも特徴があります。最初に中温で揚げ、いったん取り出して2〜3分休ませてから、高温で1〜2分ほど二度揚げします。
つまり、人気レシピの要点はタレだけではありません。下味、衣、揚げ方を組み合わせて、外側のカリッとした食感と中のジューシーさを両立させているのです。
【順位とつくれぽ数の正しい見方】クックパッドの人気順は別物？
唐揚げの人気ランキングを調べる際に、間違えやすいのが「人気順」と「つくれぽ数順」の違いです。
実は、クックパッド公式ヘルプでも、人気順検索は単純なつくれぽ投稿数順ではないと説明されています。
公式の説明によれば、人気順検索には、つくれぽの数、レシピの閲覧数、そのほかのさまざまな情報が使われています。独自の算出方法によって、その時点で注目されているレシピを表示する仕組みです。
つくれぽ数が多いレシピは何が違う？つくれぽとは、実際にレシピを作ったユーザーが、料理写真や感想を投稿する仕組みです。
単にページを閲覧しただけではなく、実際に調理した人から反応が寄せられるため、家庭での再現性や使いやすさを判断する材料になります。
クックパッド公式では、つくれぽ1,000件以上のレシピを「殿堂入りレシピ」、100人以上から届いたレシピを「話題のレシピ」として紹介しています。
人気ランキングを確認する手順2026年にクックパッドで唐揚げの人気レシピを探すなら、次の手順がおすすめです。
1. 検索窓に「唐揚げ 漬け込み」「鶏もも肉 唐揚げ」などを入力する。
2. 検索結果からしょうゆ味、塩味、めんつゆ味など好みの条件に絞る。
3. プレミアムサービスの人気順検索を利用する。
4. つくれぽ数も確認し、実際に作った人の写真やコメントを読む。
5. 材料と調理時間が自分の生活スタイルに合うか比較する。
通常の検索結果は関連度や新しく公開されたレシピを中心に表示され、プレミアムサービスでは人気順への並べ替えや、つくれぽ数による絞り込みも利用できます。
大切なのは、人気順1位だから必ず自分の家庭でも一番おいしいとは限らないこと。 味の濃さ、にんにくの量、揚げ方まで確認することで、失敗しにくいレシピを選べます。
【人気の漬け込みダレを比較】しょうゆ・めんつゆ・白だしは何が違う？
唐揚げの味を大きく左右するのが、漬け込みダレの種類です。
クックパッドの公開レシピを比較すると、基本のしょうゆ味だけでなく、めんつゆや白だしを使ったレシピも見つかります。
それぞれの特徴を整理しました。
唐揚げの漬け込みダレ比較表これらはクックパッドに公開されているレシピをもとにした特徴比較であり、公式の人気順位ではありません。
しょうゆ・にんにく・しょうがの王道ダレ
おすすめ度：定番の味を求める人
しょうゆの塩味とうま味に、にんにくとしょうがの香りを重ねる組み合わせ。ご飯のおかずにもお弁当にも合わせやすい味です。
しょうゆベースの魅力は、味の調整がしやすいことです。
にんにくを多くするとパンチのある味に、しょうがを多くすると後味がさっぱりします。ごま油を少量加えれば、香ばしさも増します。
最初に試すなら、このタイプがもっとも扱いやすいでしょう。
めんつゆ漬け込みは時短と旨味が魅力
おすすめ度：手軽に味を決めたい人
だし、しょうゆ、甘みが一体になっているため、複数の調味料を細かく計量する手間を省けます。
クックパッドの「めんつゆで味付け簡単唐揚げ」では、鶏もも肉1kgに対して、4倍濃縮のめんつゆ50g、みりん50g、ごま油50g、酒、しょうが、にんにくなどを使っています。
また、別のレシピ「簡単レシピ＊絶品ジューシーめんつゆ唐揚げ」では、鶏もも肉780gに対して3倍濃縮のめんつゆ大さじ4、酒大さじ2、にんにくとしょうが各4cm、ごま油小さじ1を使用しています。
このように、めんつゆの濃縮倍率によって配合は変わります。濃縮タイプを確認せずに同じ量を使うと、塩辛くなる可能性があるため注意してください。
白だし漬け込みは上品な和風味
おすすめ度：あっさりした和風味が好きな人
白だしのだし感を生かし、しょうゆの色や強い香りを抑えた仕上がりを目指せます。
クックパッドの「白だしで簡単唐揚げ」では、白だし大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうが1片、にんにく1片を使用しています。
作者は寝る前に鶏肉を漬け込み、翌日に揚げる方法を紹介しています。
白だしは商品によって塩分や濃さが異なるため、初めて使う場合は短時間の漬け込みから始めると調整しやすくなります。
【唐揚げの下味黄金比】材料と漬け込み時間の正解は？
唐揚げをおいしく作るためには、調味料の配合だけでなく、肉の量と漬け込み時間を合わせることが大切です。
クックパッドのレシピを比較すると、鶏もも肉300g前後を基準にした配合が、家庭で試しやすい目安になります。
失敗しにくい基本の黄金比
基本の漬け込みダレ
鶏もも肉300g
家庭で作りやすい基準量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 1片 |
| おろししょうが | 1片 |
| ごま油 | 小さじ1 |
これは「めっちゃジューシー鶏の唐揚げ」の配合を基準にしたものです。
2026年10月20日にクックパッドへ公開された「唐揚げの下味味付け まとめ①」では、鶏もも肉1枚あたり、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、しょうが小さじ1、にんにく小さじ1という別の王道配合も紹介されています。
どちらか一方だけが正解というわけではありません。しょうゆの割合を増やすと味がしっかりし、酒の割合を増やすと調味料の塩味が相対的に穏やかになります。
漬け込み時間によって味はどう変わる？唐揚げの漬け込み時間は、レシピによって10分から一晩まで幅があります。
| 漬け込み時間 | 仕上がりの目安 |
|---|---|
| 10〜15分 | 表面中心に味がつく。忙しい日に便利 |
| 約30分 | 味の濃さと手軽さのバランスがよい |
| 約1時間 | 下味をしっかり感じやすい |
| 半日 | 濃いめの味にしたい場合の選択肢 |
| 一晩 | 味が強くなりやすいため調味料の調整が必要 |
基本としておすすめしたいのは、冷蔵庫で約30分です。
短時間で仕上げたい場合は10〜20分程度でも調理できます。一方、半日や一晩漬ける場合は、しょうゆやめんつゆを入れすぎないようにしましょう。
長く漬け込めば必ずジューシーになるわけではありません。漬け込み時間が長すぎると、塩味が強くなり、肉本来の味を感じにくくなる場合があります。
一晩漬け込む場合の注意点白だしやめんつゆを使ったレシピには、前日に仕込んで翌日に揚げる方法もあります。
ただし、鶏肉を調味料に漬けている間も、生肉として適切に保存する必要があります。
- 必ず冷蔵庫で保存する。
- 密閉できる保存袋やふた付き容器を使う。
- 生肉の汁がほかの食材に触れないようにする。
- 漬け込み後は中心まで十分に加熱する。
厚生労働省は、家庭での食中毒予防として冷蔵庫を10℃以下に保つことや、生肉の汁がほかの食品にかからないようにすることを案内しています。
【唐揚げをジューシーに仕上げるコツ】人気レシピに共通するポイント
人気の唐揚げレシピを比較すると、タレの配合だけでなく、肉の切り方や衣のつけ方、揚げる温度にも工夫があります。
特に、肉の水分を保ちながら衣をカリッと仕上げることが大切です。
1. 鶏もも肉は大きさをそろえる鶏肉を一口大に切る際には、できるだけ大きさをそろえましょう。
大きさがばらばらだと、小さい肉は先に火が通り、大きい肉は中心まで火が通るのに時間がかかります。
鶏もも肉は脂肪と皮があり、ジューシーな唐揚げを作りやすい部位です。
鶏むね肉を使う場合は、揚げすぎないことが特に重要になります。
2. 漬けダレは肉全体にもみ込む調味料を入れたら、鶏肉全体に行き渡るようにもみ込みます。
保存袋を使えば、少量のタレでも肉全体に密着させやすくなります。
また、漬け込みが終わったら、余分な汁気を軽く切って衣をつけると、衣がべたつきにくくなります。
3. 片栗粉を均一につける衣の食感を重視するなら、片栗粉を使う方法がおすすめです。
小麦粉を混ぜれば衣に違った食感が生まれますが、カリッとした仕上がりを目指すなら片栗粉を全体にまんべんなくまぶしましょう。
2026年1月11日に公開されたクックパッドニュースの記事でも、殿堂入りした「鶏むね肉のクリスピー唐揚げ」を紹介し、片栗粉を均一につけることと揚げすぎないことをポイントに挙げています。
同記事で紹介されたレシピには、2,800件を超えるつくれぽが寄せられていました。
4. 二度揚げで外側をカリッとさせる二度揚げは、人気の唐揚げレシピでも採用されている調理方法です。
基本的な流れは次のとおりです。
1. 中温の油で鶏肉を揚げる。
2. いったん取り出して2〜3分休ませる。
3. 油の温度を上げて再び揚げる。
4. 中心まで十分に火が通ったことを確認して取り出す。
ただし、二度揚げをすれば必ずジューシーになるわけではありません。肉の大きさや油の温度に合わせ、揚げすぎないように調整する必要があります。
鶏肉の食中毒対策として、厚生労働省は中心部を75℃で1分間以上加熱することを目安にしています。見た目の揚げ色だけで判断せず、必要に応じて中心温度計も活用しましょう。
【自分に合うタレの選び方】人気ランキングだけでは分からない味の違い
唐揚げの漬け込みダレは、人気ランキングの上位だけを参考にするより、食べる人の好みに合わせて選ぶことが大切です。
こんな人にはこのタレがおすすめしょうゆ・にんにく・しょうががおすすめの人
- ご飯が進む定番の唐揚げが好き。
- お弁当にも使いたい。
- しっかりした下味を楽しみたい。
めんつゆがおすすめの人
- 調味料の計量を簡単に済ませたい。
- だしの風味が好き。
- 家庭にあるめんつゆを活用したい。
白だしがおすすめの人
- 上品でまろやかな味が好き。
- しょうゆの色を抑えたい。
- 和風の献立に合わせたい。
塩にんにくがおすすめの人
- しょうゆ味以外の唐揚げも楽しみたい。
- にんにくの香りを主役にしたい。
- さっぱりした後味が好き。
つくれぽ数が多いことは、実際に作った人が多いという意味で参考になります。
しかし、レシピの評判を判断するなら、投稿数以外にも注目したいポイントがあります。
- 写真と完成イメージが一致しているか。
- 材料の分量が具体的に書かれているか。
- 漬け込み時間が明確か。
- 鶏肉の部位や分量が分かるか。
- 調理上の注意点が説明されているか。
特に確認したいのは、つくれぽの内容です。
「家族にも好評だった」「お弁当に入れてもおいしかった」「冷めても食感がよかった」といった実際の調理体験は、レシピを選ぶうえで参考になります。
反対に、単に投稿数が多いだけで、自分の好みと異なる味付けのレシピを選んでしまうと、期待した仕上がりにならないこともあります。
人気の高さと、自分にとってのベストレシピは分けて考えることが、唐揚げ作りの失敗を減らすポイントです。
【唐揚げ漬け込みダレ人気クックパッド1位】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：クックパッドの唐揚げレシピ人気1位は何ですか？
A1：つくれぽ数を基準にした外部集計では、ぱんこ625さんの「めっちゃジューシー鶏の唐揚げ」が1位として掲載されています。紹介されているつくれぽ数は15,194件です。ただし、これは外部サイトの集計であり、クックパッド公式のリアルタイム人気順とは異なります。
Q2：唐揚げの漬け込みダレの基本材料は何ですか？
A2：基本はしょうゆ、酒、にんにく、しょうがです。好みに応じてごま油を加えると香りが豊かになります。鶏もも肉300gなら、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ2、にんにく1片、しょうが1片、ごま油小さじ1を目安にできます。
Q3：唐揚げの漬け込み時間は何分がベストですか？
A3：まずは冷蔵庫で30分程度がおすすめです。短時間なら10〜20分、味をしっかりつけたい場合は1時間程度も選択肢になります。一晩漬ける場合は、しょうゆやめんつゆの量を調整し、必ず冷蔵保存してください。
Q4：めんつゆと白だしではどちらがおいしいですか？
A4：好みによって異なります。めんつゆはしょうゆのコクとだしの甘みを感じやすく、白だしは上品でまろやかな和風味に仕上がります。初めて作るなら、どちらも少量の鶏肉で試してみると違いが分かりやすくなります。
Q5：唐揚げを一晩漬け込むとジューシーになりますか？
A5：一晩漬け込むことで下味をしっかり感じられる場合はありますが、必ずしもジューシーになるわけではありません。長時間漬けると塩味が強くなることもあるため、調味料を控えめにし、冷蔵庫で保存することが大切です。
クックパッドで唐揚げの漬け込みダレを探すなら、まず押さえたいのが、しょうゆ・にんにく・しょうがを組み合わせた王道の下味です。
つくれぽ数を基準にした外部集計では、「めっちゃジューシー鶏の唐揚げ」が15,194件で1位として紹介されています。鶏もも肉300gに対して、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ2、にんにく1片、しょうが1片、ごま油小さじ1という配合は、家庭でも試しやすい基本形です。
一方、めんつゆは手軽さとだしの旨味、白だしは上品な和風の味わいが魅力です。どのタレが一番かは、好みや料理の目的によって変わります。
最後に、失敗しにくい唐揚げ作りのポイントを整理します。
- 初めて作るなら： しょうゆ・酒・にんにく・しょうがの王道ダレ。
- 漬け込み時間： まずは冷蔵庫で30分。
- 手軽さを優先するなら： めんつゆベース。
- あっさりした味なら： 白だしベース。
- ジューシーさを重視するなら： 肉の大きさをそろえ、衣を均一につけ、揚げすぎない。
人気ランキングはレシピ選びの出発点です。しかし、本当に何度も作りたくなる唐揚げは、家庭の好みに合った味付けから生まれます。
まずは王道のしょうゆダレを試し、次にめんつゆや白だしへアレンジしてみる。自分の家庭にぴったりの漬け込みダレを見つけることが、毎日の唐揚げをもっとおいしくする近道です。
