江口和明さんは、パティスリー＆カフェ「DEL'IMMO（デリーモ）」のシェフパティシエ・ショコラティエとして活躍する日本のパティシエです。ベルギーの老舗ショコラトリーでの研修や高級チョコレート専門店での経験を持ち、2013年のデリーモ立ち上げに参画。現在は店舗での商品開発に加え、YouTubeや書籍、テレビ番組などを通じて家庭でも再現できるお菓子作りを発信しています。
2026年は、伊勢丹新宿店限定の新ブランド「Le Royage（ルロワージュ）」を7月にスタートさせたほか、日本テレビ系「キユーピー3分クッキング」へのレシピ提供、テレビ番組への登場、新刊の刊行など活動の幅がさらに広がっています。料理レシピ本大賞を受賞した『とんでもないお菓子作り』で知られる江口さんのプロフィール、経歴、現在の仕事、人気の理由を整理します。
【江口和明のプロフィール】デリーモを代表するパティシエ・ショコラティエ
江口和明さんは、洋菓子の製造技術とチョコレートの専門知識を兼ね備えたシェフです。単にケーキや焼き菓子を作るだけでなく、素材の組み合わせ、味の構成、見た目の美しさまで考えたスイーツ開発を得意としています。
公式プロフィールによると、東京生まれ。父親は和食の料理人、母親は栄養士という家庭環境で育ちました。食材や料理に親しみやすい環境が、食への関心を育む背景になったことがうかがえます。
現在の肩書きはシェフパティシエ・ショコラティエ。特にチョコレートを軸とした商品開発に強みを持ち、パフェ、ケーキ、焼き菓子など幅広いジャンルを手がけています。
江口和明の基本プロフィール- 名前：江口和明
- 読み方：えぐち・かずあき
- 出身：東京都
- 職業：パティシエ・ショコラティエ
- 主な活動ブランド：DEL'IMMO（デリーモ）
- 新ブランド：Le Royage（ルロワージュ）
- YouTube：KAZUAKI EGUCHI
- 代表的な著書：『とんでもないお菓子作り』
- 代表的な受賞歴：第10回料理レシピ本大賞 in Japan お菓子部門大賞
生年月日や正確な年齢については、公式プロフィールに掲載されていません。経歴上、26歳のときに株式会社グローバルダイニングへ入社したことは紹介されていますが、そこから現在の年齢を推測するのは適切ではありません。
【江口和明の経歴】ベルギー修業からデリーモ立ち上げまで
江口さんのキャリアを理解するうえで重要なのは、製菓の基礎、チョコレート専門店での実務、海外研修、そして店舗経営に関わる経験を積み重ねてきたことです。
製菓専門学校を卒業後、渋谷フランセへ江口さんは製菓専門学校を卒業した後、「渋谷フランセ」に入社しました。その後、東京や神戸の高級チョコレート専門店で経験を積み、洋菓子とチョコレートの専門技術を磨いていきます。
早い段階からチョコレートに専門性を置いてきたことは、後にショコラティエとして独自のブランドを築くうえで大きな土台になりました。
ベルギー・アントワープのデルレイ本店で研修キャリアの重要な転換点が、ベルギーのアントワープにある老舗ショコラトリー「デルレイ」本店での研修です。
ベルギーはチョコレート文化が根付く国として知られ、素材の扱い方や製造技術、ショコラの表現方法など、専門性の高い技術を学べる環境があります。
江口さんは本店で研修した後、日本に初上陸したデルレイのシェフに就任。海外で得た知識を国内の店舗運営や商品開発へとつなげていきました。
この経験が、後のデリーモにおけるショコラを中心とした商品づくりにも生かされています。
26歳でグローバルダイニングへその後、江口さんは株式会社グローバルダイニングに入社しました。公式プロフィールでは、入社時の年齢は26歳とされています。
目的は、優れた菓子を作る技術だけでなく、サービスや経営についても学ぶことでした。「デカダンス ドュ ショコラ」などのペイストリー部門を統括し、製造から販売まで幅広く経験しています。
この時期の経験は、後に複数店舗を展開するブランドを立ち上げる際の経営的な基礎になったと考えられます。
2013年、デリーモの立ち上げに参画2013年、江口さんは東京・赤坂にオープンした「Pâtisserie & Café DEL'IMMO」の立ち上げに参画し、シェフパティシエ・ショコラティエに就任しました。
デリーモのコンセプトは、公式ブランド紹介によると「ショコラティエの創るパティスリー」です。
高級な素材として扱われがちなチョコレートを、パフェや焼き菓子など日常的に楽しめるスイーツへと展開することがブランドの特徴です。
江口和明の経歴・主な転換点一覧| 時期 | 出来事・活動 | 意味・実績 |
|---|---|---|
| 製菓専門学校卒業後 | 渋谷フランセに入社 | 製菓の実務経験を開始 |
| その後 | 東京・神戸の高級チョコレート専門店で研鑽 | ショコラティエとしての専門性を確立 |
| 海外研修期 | ベルギー・アントワープのデルレイ本店で研修 | 本場のチョコレート技術を習得 |
| 26歳 | 株式会社グローバルダイニングに入社 | サービス・経営・製造管理を経験 |
| 2013年 | デリーモ立ち上げに参画 | シェフパティシエ・ショコラティエに就任 |
| 2019年 | チョコレートイノベーションコンテストで受賞 | ペイストリー部門優勝などを達成 |
| 2020年 | YouTubeで動画配信開始 | 家庭向けのお菓子作り情報を発信 |
| 2023年 | 『とんでもないお菓子作り』が大賞受賞 | 料理レシピ本大賞のお菓子部門で評価 |
| 2025年 | フィナンシェブロンドキャラメルが殿堂入り | 接待の手土産セレクションで評価 |
| 2026年7月 | Le Royageオープン | 紅茶をテーマにした新ブランドを展開 |
こうして見ると、江口さんのキャリアは製菓技術だけで完結していません。海外での専門技術、商品開発、サービス、経営、情報発信という複数の経験が、現在の活動を支えています。
【2026年最新】江口和明の現在は？デリーモと新ブランドLe Royage
2026年11月現在、江口さんはデリーモのシェフパティシエ・ショコラティエとして活動を続けながら、新ブランドの展開にも取り組んでいます。
デリーモではショコラを軸にした商品開発を継続デリーモは、ショコラティエが作るパティスリーという独自のコンセプトを持つブランドです。
チョコレートの濃厚さを生かしたケーキやパフェだけでなく、季節の素材を取り入れたスイーツ、焼き菓子なども展開しています。
江口さんの強みは、チョコレートの専門技術を幅広いスイーツに応用できることです。味の濃淡や食感、温度の組み合わせまで考えた商品開発は、パティシエとショコラティエ双方の経験があるからこそ可能になります。
2026年7月15日、Le Royageが伊勢丹新宿店にオープン2026年の大きなニュースが、新ブランド「Le Royage（ルロワージュ）」の誕生です。
2026年7月15日、伊勢丹新宿店本館地下1階に、伊勢丹新宿店限定ブランドとしてオープンしました。
このブランドは江口さんと、アメリカ・ロサンゼルス発のティーブランド「Art of Tea（アートオブティー）」とのコラボレーションによって生まれました。
コンセプトは、「食べるロイヤルミルクティー」。
紅茶の茶葉が持つ香りとミルクのまろやかさを、ケーキや焼き菓子などのスイーツとして表現しています。
従来のチョコレート中心のブランド展開とは異なり、紅茶そのものの香りや風味を主役に据えた新しい試みです。
特に注目したいのは、単純に紅茶味のお菓子を販売するのではなく、ロイヤルミルクティーをスイーツという別の形で再構築している点です。
2026年秋にはロイヤルミルクティーマロンも登場Le Royageはオープン後も季節に合わせた商品を展開しています。
2026年10月には、栗を丸ごと一粒使用した秋の新作焼き菓子「ロイヤルミルクティーマロン」が登場。10月11日から伊勢丹新宿店で販売されました。
江口さんのメディア掲載情報では、FASHION PRESSでもこの商品が紹介されています。
チョコレートだけに専門性を限定せず、紅茶や季節の果物、栗などへ表現の幅を広げていることが、2026年の活動から読み取れます。
2026年のテレビ・メディア出演情報2026年はテレビや雑誌、ラジオなどでの露出も確認できます。
- 2月：日本テレビ系列「キユーピー3分クッキング」の土曜日企画で簡単なお菓子全4品を担当。
- 4月4日：J-WAVEの「ANA WORLD AIR CURRENT with TARO HAKASE」に出演。紅茶文化やイギリスでの体験について紹介。
- 4月26日：日本テレビ「所さんの目がテン！」でパフェ作りの考え方や魅力について解説。
- 6月9日：関西テレビ「ちゃちゃ入れマンデー」でデリーモ梅田店の商品が紹介される。
- 7月21日：「めざましテレビ」でデリーモ麻布台ヒルズ店の夏スイーツが紹介される。
- 9月6日：日本テレビ「シューイチ」でLe Royageのロイヤルミルクティーチーズケーキが紹介される。
- 9月発売：『MEN'S NON-NO』10月号でロイヤルミルクティープリンゴールドが紹介される。
このほか、10月には日本テレビ「DayDay.」でデリーモ麻布台ヒルズ店の和栗パフェが紹介されたことも、本人の公式メディア掲載アーカイブに記録されています。
2026年の活動を総合すると、江口さんは一つの専門分野にとどまらず、店舗ブランド、商品開発、テレビ出演、出版を横断する仕事を展開しています。
【YouTube・レシピ】江口和明が人気を集める理由とは？
江口さんの知名度を大きく押し上げた活動の一つが、YouTubeチャンネル「KAZUAKI EGUCHI」です。
2020年2月に動画配信を開始し、現役ショコラティエの立場から、ケーキやチョコレート、焼き菓子などのレシピを紹介しています。
2026年のデリーモ公式紹介では、チャンネル登録者数は41.2万人を突破しています。
特徴は「お菓子作りのなぜ？」まで説明すること江口さんの動画の特徴は、単に材料と手順を読み上げるだけではないことです。
なぜその材料を使うのか、どのように混ぜればよいのか、どの工程を省略できるのかなど、お菓子作りの仕組みを理解できるように説明しています。
一般的にお菓子作りは、材料の分量や温度、混ぜ方、焼き時間など、細かな条件が仕上がりを左右します。
初心者が失敗しやすい理由の一つは、レシピの指示を守っていても、その工程の意味を理解できていないことです。
江口さんのレシピは、こうした疑問にプロの視点から答える構成になっています。
材料を減らし、工程をシンプルにする工夫動画や著書で繰り返し取り上げられているのが、少ない材料でおいしく仕上げる方法です。
代表的なアプローチには、次のようなものがあります。
- 材料を一つのボウルに入れて混ぜるだけで作れるお菓子。
- 専用の型を使わず、一般的なパウンド型で作る焼き菓子。
- ナッペやシロップなどの工程を省略したショートケーキ。
- 市販のチョコレートなど、手に入りやすい材料を使ったスイーツ。
- オーブンを使わず、電子レンジなどで作れるお菓子。
ただし、工程を省くことは、必ずしも技術を軽視することではありません。完成度を左右する要点を残しながら、不要な作業を減らすという考え方です。
キユーピー3分クッキングにも登場江口さんは、家庭向けのお菓子作りを紹介するテレビ番組でも活動しています。
2026年2月には、日本テレビ系列「キユーピー3分クッキング」の土曜日企画「大切な人に贈る簡単お菓子」で全4品を担当しました。
公式レシピで確認できる代表例は、次の2品です。
- とろけるガトーショコラ：2026年2月7日放送。ガトーショコラにガナッシュを合わせた2層仕立てのスイーツ。
- 大きいフィナンシェ：2026年2月21日放送。専用型を使わず、パウンド型で大きく焼き上げるレシピ。
特に大きいフィナンシェは、専用の型を持っていない家庭でも挑戦しやすいアイデアです。
なお、江口さんは同番組のレギュラー講師として毎週出演しているわけではありません。公式プロフィールでは2026年2月の土曜日企画を担当したことが紹介されています。
テレビで紹介するレシピも、YouTubeと同じく、家庭で実践しやすい工夫が見どころです。
【著書・受賞歴】とんでもないお菓子作りが大賞を受賞した理由
江口さんの著書の中でも、特に知名度が高いのが『とんでもないお菓子作り』です。
この本は2022年11月にワニブックスから発売され、翌2023年9月に第10回料理レシピ本大賞 in Japanのお菓子部門で大賞を受賞しました。
『とんでもないお菓子作り』の何が評価された？同書は、家庭で作る定番のお菓子を中心に、材料の選び方から工程まで写真付きで解説したレシピ本です。
掲載されている代表的なレシピには、究極のスポンジケーキ、ショートケーキ、材料3つで作る本格トリュフ、スフレチーズケーキなどがあります。
特徴的なのは、従来のお菓子作りで当然とされていた工程を見直していることです。
例えば、ショートケーキではナッペやシロップの工程を省いた作り方を紹介。初心者が難しいと感じる作業を減らしながら、完成度の高いお菓子を目指せる構成になっています。
ワニブックスの2023年9月の発表では、発売後に増刷を重ね、発行部数は5万部を突破したとされています。
料理レシピ本大賞は、単に著者の知名度だけでなく、書籍としての内容が評価される賞です。お菓子部門で大賞を受賞したことは、江口さんの技術を一般読者向けに伝える能力が評価された実績といえます。
江口和明の主な著書一覧- 2022年11月：『とんでもないお菓子作り』／ワニブックス
- 2023年1月：『「しなくていいこと」がたくさんあった！新しいお菓子の作り方』／KADOKAWA
- 2023年8月：『はじめてでもお店みたいにおいしく作れる パウンドケーキとマフィンのきほん』／マイナビ出版
- 2023年10月：『もっと！とんでもないお菓子作り』／ワニブックス
- 2024年10月：『パウンド型ひとつで全部作れる！とんでもないお菓子作り』／ワニブックス
- 2024年11月：『ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子』／マイナビ出版
- 2025年2月：『江口和明の英国菓子』／KADOKAWA
- 2025年12月：『江口和明のだけじゃないシフォン』／主婦の友社
- 2025年12月：『江口和明のロールケーキ』
2026年はレシピ本だけでなく、菓子店経営に関する書籍も刊行されています。
- 10月6日発売：『「デリーモ」江口シェフが教える ブレない菓子店のつくり方』／柴田書店
- 11月11日発売予定：『パティシエの手抜きおやつ』／ワニブックス
- 11月20日発売予定：『江口和明のフルーツのお菓子』／マイナビ出版
- 12月14日発売予定：『ピンチ!!にならないお菓子作り』／KADOKAWA
特に『ブレない菓子店のつくり方』は、これまでのレシピ本とは方向性が異なります。コンセプト設計、計数管理、SNS・EC活用、M＆Aなど、菓子店の独立開業や経営に関わる内容を扱っています。
一方、『パティシエの手抜きおやつ』は、ワンボウルで作るバナナケーキや材料2つのクッキーなど、簡単さを追求したレシピが中心です。
また、『江口和明のフルーツのお菓子』では、四季の果物を使ったスイーツを紹介。本人の公式ブログによると、年間を通して果物を探しながら約1年かけて撮影した作品です。
2026年は、家庭向けレシピから専門的な店舗経営まで、江口さんの知識を複数の角度から書籍化する年になっています。
【江口和明の評判】人気の理由とプロとしての評価を検証
江口さんの評判を考える際には、YouTubeの登録者数だけでなく、書籍の受賞歴、商品開発の実績、専門家としての評価を合わせて見る必要があります。
料理レシピ本大賞という客観的な実績最も分かりやすい評価が、2023年の料理レシピ本大賞のお菓子部門大賞です。
『とんでもないお菓子作り』は、初心者でも理解しやすい説明と、実際に作る際の負担を軽減する工夫が特徴です。
専門家向けの高度な技術をそのまま紹介するのではなく、一般家庭で実践できる形に整理したことが、幅広い読者に届いた理由の一つと考えられます。
2019年のチョコレート関連コンテストでも受賞江口さんの評価は、家庭向けレシピの分野だけではありません。
2019年には、チョコレートアカデミーセンター東京が主催した「チョコレートイノベーションコンテスト INNOVATION FROM RUBY」において、次の成績を残しています。
- Innovative ペイストリー部門：優勝
- Innovative コンフェクショナリー部門：2位
- Innovative フォト部門：2位
- 総合：3位
さらに2020年には、ヴァローナジャポン主催の「マンジャリ30周年 レシピ・コンテスト」で2位に入賞しています。
こうした実績は、江口さんが単に動画で人気を集める料理系クリエイターではなく、製菓・チョコレート分野で専門的な実績を持つ職人であることを示しています。
2025年にはフィナンシェが「殿堂入り」もう一つ注目したいのが、デリーモの「フィナンシェブロンドキャラメル」です。
2025年の「接待の手土産」セレクションでは、同商品が殿堂入りを果たしました。さらに10周年特別企画の一般ユーザー人気投票でも選ばれています。
この商品は、ショコラのフィナンシェにブロンドチョコレートを合わせ、中に塩キャラメルを入れた焼き菓子です。
ブランド立ち上げ当初から作り続けてきた商品を改良しながら評価につなげた点も、江口さんの仕事を理解するうえで興味深い部分です。
江口和明の人気を支える3つの要素1. プロの技術を家庭向けに変換する力
本格的なお菓子を作る技術を持ちながら、家庭にある道具や手に入りやすい材料を使ったレシピに落とし込んでいます。専門知識と実用性のバランスが強みです。
2. チョコレートを中心とした商品開発力
ベルギーでの研修や専門店での経験を生かし、素材の特徴を理解した商品を作り続けています。デリーモのブランドコンセプトにも、この専門性が反映されています。
3. 発信と店舗経営を両立する視点
YouTubeや書籍によってレシピを伝える一方、店舗や新ブランドの運営にも関わっています。2026年に経営書を刊行したことからも、製菓技術だけでなく事業づくりにも関心を持っていることが分かります。
江口和明のレシピや著書が向いている人江口さんの発信は、特に次のような人に適しています。
- お菓子作りを始めたばかりで、基本から学びたい人。
- 材料や道具をできるだけ増やさずにスイーツを作りたい人。
- 失敗しやすい工程の理由を理解したい人。
- プロのショコラティエの技術を家庭で試したい人。
- 将来パティスリーや焼き菓子店を開業したい人。
反対に、製菓理論を専門的に掘り下げたい人や、伝統的な製法を省略せずに一から習得したい人は、レシピ本だけでなく専門書や製菓学校の教材も併用するとよいでしょう。
江口さんのレシピの魅力は、専門的な工程をすべて省くことではなく、家庭で再現するために必要な部分を見極めていることにあります。
【江口和明に関するよくある質問（FAQ）】
Q1：江口和明はどんなパティシエですか？
A1：デリーモのシェフパティシエ・ショコラティエとして活動するパティシエです。ベルギーのデルレイ本店での研修経験があり、チョコレートを生かしたスイーツ開発を得意としています。YouTubeや書籍でも家庭向けのお菓子作りを紹介しています。
Q2：江口和明の現在の活動は？
A2：2026年11月現在、デリーモでの活動に加え、2026年7月にオープンした伊勢丹新宿店限定ブランド「Le Royage」の展開、YouTube、テレビ出演、書籍の刊行などに取り組んでいます。
Q3：江口和明の年齢や生年月日は公表されていますか？
A3：公式プロフィールでは東京生まれであることや、26歳でグローバルダイニングに入社した経歴は紹介されていますが、生年月日や現在の年齢は掲載されていません。
Q4：『とんでもないお菓子作り』は何を受賞しましたか？
A4：2023年の第10回料理レシピ本大賞 in Japanで、お菓子部門の大賞を受賞しました。家庭で再現しやすいレシピと丁寧な工程解説が特徴です。
Q5：江口和明はキユーピー3分クッキングのレギュラー講師ですか？
A5：レギュラー講師ではありません。2026年2月の土曜日企画で簡単なお菓子全4品を担当しています。ガトーショコラや大きいフィナンシェなどの公式レシピも公開されています。
Q6：Le Royageはデリーモと同じブランドですか？
A6：別のブランドです。江口和明さんとアメリカのティーブランドArt of Teaが共同で展開する、ロイヤルミルクティーをテーマにした伊勢丹新宿店限定ブランドです。2026年7月15日にオープンしました。
江口和明さんは、ベルギーでの研修や高級チョコレート専門店での経験を経て、2013年にデリーモの立ち上げに参画したパティシエ・ショコラティエです。
『とんでもないお菓子作り』の料理レシピ本大賞受賞や、YouTube登録者数41万人超という実績からも、専門技術を一般の人に分かりやすく伝える力が評価されていることが分かります。
そして2026年は、Le Royageの立ち上げが大きな転換点となりました。ショコラを中心としてきた活動から、紅茶や季節の素材を主役にしたスイーツへと表現の幅を広げています。
加えて、菓子店経営の専門書や新しいレシピ本の刊行も続いています。製菓技術を磨くだけでなく、その知識を店舗運営や情報発信に生かしている点も、江口さんの特徴です。
江口和明という人物を理解するうえで注目したいのは、単に人気のレシピを作るパティシエという側面だけではありません。職人としての専門性を保ちながら、家庭のお菓子作り、ブランド開発、店舗経営という複数の領域をつなげていることです。
2026年後半の新刊やLe Royageの展開を踏まえると、今後もショコラに限らない新しいスイーツの提案や、菓子店経営に関する発信が注目されます。
テレビやYouTubeで江口さんを知った人は、実際の店舗の商品や著書にも目を向けることで、その仕事の幅広さをより深く理解できるはずです。
主な確認資料：江口和明公式プロフィール・公式メディア掲載アーカイブ、デリーモ公式ブランド紹介、伊勢丹新宿店公式情報、ワニブックス・柴田書店・マイナビ出版・KADOKAWAの刊行情報、料理レシピ本大賞公式発表、日本テレビの番組・レシピ情報。
