はやし田ラーメンはどんな味？メニュー・値段・口コミと2026年店舗数を徹底解剖

「はやしだラーメン」として検索されることの多い「らぁ麺 はやし田」。鴨と大山鶏の丸鶏を使用した醤油スープを看板に掲げ、上品な鶏清湯ラーメンで知られる人気ブランドです。新宿本店を出発点に、塩らぁ麺、鶏白湯らぁ麺、つけ麺などへメニューを広げ、首都圏を中心に全国へ店舗網を拡大してきました。

運営するのは、飲食店経営とラーメン店のプロデュース事業を展開する株式会社INGSです。2026年11月現在、公式店舗一覧には27店舗が掲載されています。一方、2026年8月末のINGS全体のラーメン事業の直営店舗数は46店舗。両者は集計対象が異なります。味の特徴や実際の口コミ、価格帯、店舗展開の実態まで整理し、初めて訪れる人が後悔しない一杯の選び方を解説します。

【味の正体】はやし田ラーメンはどんな味？鴨と大山鶏の清湯スープを解説

看板は鴨と大山鶏を組み合わせた醤油らぁ麺

はやし田の味を理解するうえで欠かせないのが、鴨と大山鶏の丸鶏を使用したスープです。

株式会社INGSの公式ブランドページによると、スープには鴨と大山鶏の丸鶏を惜しみなく使用。加えて、水にもこだわり、素材の旨味を引き出す製法を採用しています。

特徴は、白濁させずに素材の旨味を抽出する清湯（ちんたん）タイプであることです。見た目は透明感のある琥珀色で、鶏や鴨の出汁を中心に、醤油の香りとコクが重なります。

一般的な濃厚豚骨ラーメンのような重さを前面に押し出すのではなく、動物系の旨味を感じさせながら、比較的すっきりとした飲み口を目指した一杯です。

公式オンラインショップの商品説明でも、鴨と大山鶏を使用し、長時間じっくりと温度管理を行いながら炊き上げる製法が紹介されています。醤油ダレには複数種類の醤油を組み合わせており、スープとの調和を重視していることが分かります。

麺は小麦の風味と歯切れを重視

スープだけでなく、麺にもブランドのこだわりがあります。

公式情報によれば、麺には複数種類の厳選した小麦をバランスよく配合。コシ、のど越し、風味を重視した設計です。

実際の利用者レビューでも、細めのストレート麺や小麦の香り、スープとの相性を評価する投稿が見られます。

スープを主役にしながら、麺がその旨味を受け止める構成になっている点が、はやし田の基本的な商品設計です。

はやし田の醤油らぁ麺がおすすめされる理由

初めて訪問する人に醤油らぁ麺をおすすめする理由は、ブランドの出発点であり、鴨と大山鶏の清湯スープという特徴を最も分かりやすく体験できるからです。

味の印象を整理すると、次のようになります。

• 最初の一口：醤油の香りと鶏の旨味が広がる。
• 飲み進めたとき：鴨や鶏の出汁と油のコクを感じる。
• 麺との組み合わせ：ストレート麺がスープを持ち上げる。
• 食後：濃厚豚骨系とは異なる、比較的すっきりした余韻が残る。

ただし、鶏油の風味や醤油の主張を強く感じる人もいます。あっさり系という言葉だけで想像すると、実際のコクとの違いに驚く可能性があります。

【メニュー一覧】醤油・塩・鶏白湯・つけ麺の違いと価格を比較

はやし田では、看板の醤油らぁ麺だけでなく、異なる味の方向性を持つメニューが用意されています。店舗によって取り扱い商品や限定メニュー、価格が異なるため、以下は複数店舗のメニュー掲載情報や利用者投稿をもとにした参考価格です。

1. 醤油らぁ麺

ブランドを代表する定番商品です。

鴨と大山鶏の丸鶏から取った清湯スープに醤油ダレを合わせ、出汁の旨味と醤油の香りを両立させています。

初訪問で迷った場合は、まずこの一杯を選ぶのが分かりやすいでしょう。特製や味玉付きにすれば、チャーシューや卵などのトッピングも楽しめます。

2. 塩らぁ麺

塩らぁ麺は、2023年9月1日に全店で販売を開始したメニューです。株式会社INGSが2023年8月29日に発表した公式プレスリリースでも、販売開始日が案内されています。

鴨や大山鶏の旨味をベースに、魚介出汁を組み合わせた清湯スープが特徴です。醤油ダレとは異なる方向から出汁の風味を楽しめるため、醤油を食べたことがある人の次の選択肢にも向いています。

醤油の香ばしさよりも、出汁の輪郭を楽しみたい人におすすめです。

3. 鶏白湯らぁ麺

鶏白湯らぁ麺は、清湯タイプとは異なり、鶏ガラを大量に使用した濃厚な白湯スープが特徴です。

鶏の旨味をより濃密に感じたい人に向いています。すっきりした醤油ラーメンを想像して注文すると、スープの濃厚さに違いを感じるでしょう。

4. つけ麺

つけ麺は、麺をつけ汁にくぐらせて食べるスタイルです。

温かいスープに細麺を合わせる通常のらぁ麺とは異なり、麺そのものの食感や小麦の風味を楽しみやすいメニューです。

店舗や時期によって、淡麗系や濃厚魚介豚骨系など複数のタイプが用意される場合もあります。すべての店舗で同じ種類が販売されているとは限りません。

5. まぜそば・担々麺・限定メニュー

店舗によっては、まぜそばや担々麺、味噌系、季節限定商品なども取り扱っています。

定番の醤油らぁ麺とは異なる味を求めるリピーターにとって、こうした商品展開も楽しみの一つです。

主要メニューと価格の目安

• 醤油らぁ麺：900円前後
• 味玉醤油らぁ麺：1,000～1,100円程度
• 特製醤油らぁ麺：1,100～1,200円程度
• 塩らぁ麺：900～1,000円程度
• 鶏白湯らぁ麺：950～1,100円程度
• つけ麺：850～1,000円程度
• ご飯もの：300～400円程度

これらは店頭価格の参考レンジであり、全店舗共通の確定価格ではありません。2026年の新宿本店に関する利用者投稿では、味玉醤油らぁ麺1,100円、特製醤油らぁ麺1,200円といった購入例も確認できます。

物価や店舗ごとの商品構成によって変わるため、訪問当日の券売機や店頭メニューを確認するのが確実です。

【口コミ・評判】はやし田は本当においしい？高評価と気になる意見を検証

評価されているのはスープの旨味と麺の完成度

はやし田の口コミで目立つ評価要点は、スープの旨味、醤油の香り、麺の食感です。

新宿本店の2026年の利用者レビューには、鶏の旨味が強いスープや、小麦の風味を感じる細麺、具材の仕上がりを評価する内容があります。

また、ラーメンデータベースなどに掲載された口コミでは、醤油らぁ麺だけでなく塩らぁ麺についても好意的な評価が見られます。

特に、鶏の旨味がしっかり感じられることと、透明感のあるスープの見た目に対して味わいに深みがあることが、評価されるポイントです。

店舗によって異なる口コミ評価

評価サイトの数字は、掲載時期や投稿者、集計方法によって異なります。

2026年11月に確認できる新宿本店の食べログ掲載情報では、評価は3.53前後、口コミ数は約4,000件です。Yahoo!マップでは4.19、496件という掲載例もあります。

これらは異なるサービスの評価であり、単純に点数だけで優劣を判断することはできません。投稿数や評価基準も異なるため、コメントの内容を併せて確認する必要があります。

気になる口コミは油分・味の濃さ・支払い方法

一方、すべての人が同じ味を好むわけではありません。

利用者の中には、鶏油の風味を強く感じる人や、醤油の味付けをやや濃いと受け止める人もいます。上品な清湯という印象から、非常に軽い味を期待すると、想像と違う可能性があります。

また、2026年の新宿本店に関する口コミには、現金のみの支払いだったことに触れる投稿もあります。決済手段は店舗や時期によって変更される可能性があるため、現金を用意しておくと安心です。

行列についても、時間帯や曜日によって状況が変わります。新宿本店では混雑する時間帯がある一方、口コミには比較的短時間で提供されたという感想もあります。

口コミから見える向いている人・向いていない人

おすすめできる人

• 鶏や鴨の出汁を生かしたラーメンが好きな人
• 醤油の香りとコクを重視する人
• 細めのストレート麺が好きな人
• 濃厚豚骨とは違う上品なラーメンを探している人
• 塩や鶏白湯など複数の味を食べ比べたい人

好みが分かれる可能性がある人

• 豚骨の重厚な脂や粘度を最優先する人
• 醤油の香りや鶏油が強いラーメンを苦手とする人
• 非常に薄味のラーメンを好む人
• 店舗ごとにメニューや営業時間が異なることを避けたい人

評価の要点は、単に「あっさりしているか」「濃厚か」ではありません。鴨と鶏の旨味、醤油の存在感、麺との組み合わせが自分の好みに合うかどうかです。

【店舗数と運営会社】新宿本店から27店舗へ？INGSの2026年最新展開を整理

ブランド誕生は2017年12月19日の新宿本店

らぁ麺 はやし田の1号店がオープンしたのは、2017年12月19日です。

株式会社INGSの企業情報によると、東京都新宿区に「らぁ麺 はやし田 新宿本店」をラーメン事業の直営1店舗目として出店しました。

運営会社のINGSは2009年3月18日に設立された企業です。飲食店経営に加え、ラーメン店のプロデュース事業も手がけています。

はやし田は、同社のラーメン事業を代表するブランドの一つです。

2026年8月末の27店舗という数字をどう見るべきか

店舗数については、ブランド単位と企業全体のラーメン事業単位を区別する必要があります。

INGSの公式ブランドページに掲載されている「らぁ麺 はやし田」の店舗を数えると、27店舗です。一方、株式会社INGSが2026年10月15日に公表した2026年8月期決算短信では、2026年8月31日時点のラーメン事業全体の直営店舗数は46店舗とされています。

加えて、ラーメン事業のプロデュース店舗は73店舗です。こちらは直営店舗とは別の区分です。

つまり、27店舗という数字ははやし田ブランドの公式店舗一覧に関するものとして捉え、46店舗はINGSのラーメン事業全体の直営店舗数として理解するのが適切です。両方を同じ意味で扱うと、店舗数の解釈を誤ります。

INGSと各ブランドの関係

はやし田は単独で存在する飲食店ではなく、INGSが複数のラーメンブランドを展開する中で育ててきた業態です。

企業の沿革や公式ブランド情報を整理すると、次のような関係が見えてきます。

この関係で注目したいのは、INGSが直営店舗の運営だけでなく、プロデュース店舗によって事業を広げている点です。

直営店舗とプロデュース店舗では運営形態が異なるため、公式ブランド名が同じでも、店舗の運営主体や提供メニュー、営業時間が必ずしも完全に一致するとは限りません。

2026年8月期のINGSラーメン事業は拡大基調

2026年10月15日に公表されたINGSの2026年8月期決算短信によると、ラーメン事業の売上高は約50億8,744万円。前年同期比24.6％増となりました。

同社は2026年8月期に直営店舗を12店舗新規出店した一方、複数店舗の閉店やブランド変更も実施しています。新規出店だけを追うのではなく、商圏や店舗形態に合わせた見直しも行っていることが分かります。

また、2027年8月期にはラーメン事業で12店舗の新規出店を計画しています。引き続き、はやし田を中心に出店を進める方針も決算資料で示されています。

店舗数の増加だけでなく、既存店舗の売上や運営効率をどう維持するかが、今後の成長を左右するポイントです。

はやし田の店舗一覧・営業時間

2026年11月時点で公式ブランドページに掲載されている27店舗は以下のとおりです。

東京都内（17店舗）

• 新宿店（新宿本店）
• 渋谷宇田川町店
• 池袋店
• 中目黒店
• 新橋店
• 田町芝浦店
• 品川港南口店
• 赤羽店
• 上野御徒町店
• 浅草店
• 錦糸町店
• 北千住店
• 町田店
• 多摩センター店
• 国立店
• 味の素スタジアム店
• 新秋津店

神奈川県（3店舗）

• 横浜店
• 相模原鵜野森店
• 武蔵小杉店

千葉県（3店舗）

• アトレ新浦安店
• TXGAおおたかの森店
• 南船橋店

埼玉県（2店舗）

• 岩槻店
• 入間店

大阪府（1店舗）

• 道頓堀店

宮城県（1店舗）

• 仙台駅前店

営業時間は店舗によって違います。公式情報では、新宿店、渋谷宇田川町店、池袋店などに11時～23時の営業例がある一方、10時開店の店舗や22時閉店の店舗も掲載されています。

新宿本店は新宿駅東口から徒歩約3分。公式掲載の営業時間は11時～23時、定休日は無休です。渋谷宇田川町店は渋谷駅から徒歩約5分、池袋店は池袋駅東口から徒歩約4分と、主要駅からアクセスしやすい立地も特徴です。

ただし、スープ切れによる早仕舞いや臨時変更もあり得ます。特に遠方から訪問する場合は、当日の店舗情報を確認しておきましょう。

【初訪問ガイド】はやし田で失敗しないメニューの選び方

はやし田を初めて利用する場合、メニューの豊富さに迷う可能性があります。選び方の基本は、自分が何を重視するかを先に決めることです。

初めてなら醤油らぁ麺

ブランドの基本を知りたい人には、醤油らぁ麺がおすすめです。

鴨と大山鶏のスープ、醤油ダレ、ストレート麺という看板の組み合わせを一度に味わえます。最初から特製にする必要はなく、まずは通常の醤油らぁ麺でスープの方向性を確かめる方法もあります。

出汁の風味を楽しみたいなら塩らぁ麺

醤油の香りよりも、鶏の旨味や魚介出汁の風味に関心がある人には塩らぁ麺が向いています。

醤油らぁ麺を食べた後に注文すると、同じ鴨・鶏をベースにしながら味の印象がどう変わるのか比較できます。

濃厚さを求めるなら鶏白湯らぁ麺

あっさりしたラーメンでは物足りない人には鶏白湯が候補になります。

清湯とは異なる濃厚なスープを楽しめるため、鶏の旨味をより強く感じたい人に向いています。

麺の食感を重視するならつけ麺

麺そのものの食感を楽しみたい場合は、つけ麺も選択肢です。

通常のらぁ麺とは食べ方が違うため、同じブランドでも別の印象を受ける可能性があります。大盛りの有無やつけ汁の種類は店舗の券売機で確認してください。

トッピングとサイドメニューも検討する

はやし田では、味玉やチャーシューなどのトッピングに加え、マキシマム親子丼やTKG、鶏茶漬けなどのご飯ものを扱う店舗もあります。

特に、ラーメンのスープを最後まで楽しみたい人には、ご飯ものとの組み合わせも魅力です。

ただし、サイドメニューの種類や販売状況は店舗ごとに異なります。食べたい商品が決まっている場合は、事前にメニューを確認しておくと安心です。

【プロの結論】はやし田の強みはスープの個性と店舗展開の両立にある

はやし田を評価するとき、単に「おいしい醤油ラーメンを提供するチェーン店」という見方だけでは、その特徴を十分に理解できません。

ブランドの核にあるのは、鴨と大山鶏を組み合わせた清湯スープです。動物系の出汁を生かしながら、醤油の香りや小麦の風味を組み合わせることで、独自の商品イメージを確立しています。

加えて、塩らぁ麺や鶏白湯らぁ麺、つけ麺などを展開することで、看板商品の個性を保ちながら、異なる嗜好にも対応しています。

経営面では、株式会社INGSが直営店舗とプロデュース店舗を使い分けている点が重要です。直営店だけを増やすのではなく、複数のブランドや店舗運営方式を組み合わせることが、事業拡大の基盤になっています。

ただし、店舗数が増えるほど、各店の品質やサービスを一定水準に保つことは簡単ではありません。店舗によるメニュー構成や営業時間の違いも、利用者が把握しておきたいポイントです。

消費者の立場から見れば、最初に選ぶべき基準は明確です。

• ブランドの基本を知りたいなら醤油らぁ麺。
• 出汁の繊細さを楽しみたいなら塩らぁ麺。
• 濃厚な味を求めるなら鶏白湯らぁ麺。
• 麺の食感を楽しみたいならつけ麺。

価格だけで判断するのではなく、スープの方向性と自分の好みを照らし合わせることが、満足度を高める近道です。

はやし田ラーメンに関するよくある質問（FAQ）

Q1：はやし田ラーメンはどんな味ですか？
A1：鴨と大山鶏の丸鶏を使用した清湯スープが特徴です。醤油らぁ麺は、鶏や鴨の旨味と醤油の香り、鶏油のコクが組み合わさった味わいです。濃厚豚骨とは異なる方向性のラーメンです。

Q2：はやし田のラーメンの値段はいくらですか？
A2：店舗や時期によって異なりますが、醤油らぁ麺は900円前後、塩らぁ麺は900～1,000円程度、鶏白湯らぁ麺は950円前後が参考価格です。特製メニューは1,100～1,200円程度の例があります。

Q3：2026年のはやし田の店舗数は27店舗ですか？
A3：INGS公式ブランドページに掲載されているはやし田の店舗は27店舗です。一方、2026年8月31日時点のINGS全体のラーメン事業の直営店舗数は46店舗、プロデュース店舗は73店舗です。ブランド単位と事業全体では集計対象が異なります。

Q4：はやし田の新宿本店の営業時間は？
A4：公式店舗情報では11時～23時、定休日は無休です。ただし、スープ切れなどによって早仕舞いする場合があります。

Q5：初めて食べるなら何を注文すればいいですか？
A5：初訪問なら醤油らぁ麺がおすすめです。鴨と大山鶏の清湯スープというブランドの特徴を最も分かりやすく体験できます。2回目以降は塩や鶏白湯、つけ麺を試すと違いを楽しめます。

はやし田ラーメン、正式には「らぁ麺 はやし田」は、鴨と大山鶏の丸鶏を使用した清湯スープを看板とするラーメンブランドです。2017年12月に新宿本店をオープンして以来、醤油らぁ麺を中心に、塩、鶏白湯、つけ麺などへ商品構成を広げてきました。

口コミでは、スープの旨味や麺の風味、完成度の高さを評価する声が見られます。一方、油分や味の濃さには個人差があり、誰にとっても同じ評価になるわけではありません。

2026年の店舗展開では、公式ブランド一覧に27店舗が掲載され、運営会社INGSのラーメン事業全体では8月末時点で直営46店舗、プロデュース73店舗という規模に達しています。企業全体の拡大とブランド単位の店舗数を分けて理解することが大切です。

初めて訪れるなら、まずは看板の醤油らぁ麺を選び、次回以降に塩や鶏白湯へ進むのが自然な楽しみ方です。店舗ごとの営業時間や販売メニューを確認したうえで、自分の好みに合った一杯を見つけてください。

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