【市島製パン研究所とは？】丹波市の古民家ベーカリーの魅力

通常の定休日

日曜日・月曜日・火曜日・水曜日

パンの販売は朝9時から始まりますが、カフェ営業は11時からです。

そのため、朝に訪れてパンを購入する場合と、ランチでハンバーガーを食べる場合では、到着時間を分けて考える必要があります。

特にハンバーガーを目当てにする人は、11時以降のカフェ営業に合わせて訪問しましょう。

なお、月ごとの営業予定は公式サイトに掲載されています。臨時休業や営業日の変更も考えられるため、出発前の確認が欠かせません。

店舗情報

公式ホームページでは、JR市島駅からタクシーで約10分と案内されています。

車の場合は、舞鶴若狭自動車道・北近畿豊岡自動車道の春日ICから約10分です。

公共交通機関だけで訪れる場合は、駅から徒歩で気軽に立ち寄れる距離ではないため、タクシーなどの移動手段を考えておく必要があります。

市島製パン研究所は田園地帯に位置しているため、ドライブと組み合わせた訪問にも向いています。

駐車場は公式案内で18台分とされています。

ただし、口コミには駐車場が混雑していたという報告もあります。週末やランチタイムは余裕を持って到着するのがおすすめです。

【口コミ・評判を検証】市島製パン研究所は本当に人気？

実際に訪れる前に気になるのが、利用者からの評判です。

口コミを確認すると、特にハンバーガーの食べ応え、パンの味、店舗の雰囲気に関する評価が目立ちます。

2026年に確認できる掲載情報では、次のような評価が見られます。

各サイトの確認時点の掲載情報。評価や件数は随時変動します。サイトごとに評価方法も異なります。

数値だけで優劣を判断するより、実際の口コミで繰り返し登場する評価ポイントを確認することが大切です。

1. ハンバーガーのボリュームと食べ応え

口コミでは、ベーコンチーズバーガーやチーズバーガーなどの食べ応えが評価されています。

牛肉の存在感があるパティと、パン屋ならではのバンズの組み合わせが魅力です。

特にハンバーガーを目的に訪れる人にとって、専門店に引けを取らない食事を楽しめる点が好評です。

2. パンやベーグルの種類が豊富

パンを購入した人からは、ベーグルやデニッシュなどへの好意的な感想も見られます。

2026年4月の口コミには、ベーグルを複数購入したという投稿もあります。

ハンバーガーだけでなく、持ち帰り用のパンを探す楽しみもあります。

3. 古民家ならではの雰囲気

田畑に囲まれた外観や、一般的なパン屋とは異なる店内の雰囲気も評価されています。

日常の買い物というより、ドライブの目的地として訪れる楽しみがある店舗です。

一方、人気店だからこその注意点もあります。

混雑しやすい

2026年5月の口コミには、開店時間に近いタイミングですでに複数の来店客がいたという報告があります。

また、店内の席が埋まっていたという投稿も見られます。

商品が売り切れることがある

パンを目当てに訪れたものの、一部の商品が売り切れていたという口コミもあります。

特定の商品を購入したい場合は、遅い時間まで残っていると考えない方がよさそうです。

アクセスに時間がかかる

駅からタクシーで約10分という立地のため、公共交通機関での移動は都市部のベーカリーより不便です。

車で訪問する場合も、混雑時の駐車場利用を考慮する必要があります。

市島製パン研究所は、単にパンの種類が多いから人気というわけではありません。

北海道産小麦を使ったバンズ、肉の食感を生かしたハンバーガー、地元食材へのこだわり、古民家の雰囲気など、複数の要素が組み合わさっています。

一方で、営業日が少なく、立地も便利とはいえません。

その不便さを理解したうえで訪れる目的地型の飲食店として、魅力を感じる人が多いと考えられます。

【予約できる？】オンライン注文の休止状況と失敗しない訪問方法

市島製パン研究所を訪れる際、もう一つ確認しておきたいのが予約方法です。

特にハンバーガーをテイクアウトしたい人は注意が必要です。

公式ホームページには、テイクアウト用のオンライン予約注文を一時休止するという案内が掲載されています。

その理由として説明されているのが、ハンバーガーの調理と予約注文への対応を両立することの難しさです。

店主自身がハンバーガーを焼いており、当日来店するお客さんへの対応も必要になるため、オンライン予約をしばらく休止するという内容です。

この案内では、再開については公式ホームページやSNSで知らせるとしています。

公式案内では、予約について電話で受け付けることも可能とされています。

- 電話番号：0795-85-2520
- 電話するタイミング：木曜・金曜・土曜の営業日
- オンライン予約注文：一時休止
- 電話予約：営業日に相談可能

ここで注意したいのは、電話予約の案内はテイクアウト用オンライン注文の休止に関するものだという点です。

店内の座席予約まで可能と確認できる案内ではありません。イートインの席を確保したい場合は、電話で直接確認するのが確実です。

パンを購入したい人

ベーカリーの営業時間である9時以降、できるだけ早めの時間帯を目安に訪問しましょう。

人気商品や数量の限られる商品は、売り切れる可能性があります。

ハンバーガーを食べたい人

カフェ営業が始まる11時以降に訪問するのが基本です。

週末や混雑が予想される日は、時間に余裕を持って行動しましょう。

テイクアウトしたい人

オンライン予約が休止中のため、事前に電話で注文方法や受け取りについて相談しておくと安心です。

訪問する目的を明確にしておけば、満足度の高い利用につながります。

【店主・三澤孝夫とは？】エスケールから市島製パン研究所への転換

市島製パン研究所を理解するうえで欠かせない人物が、店主の三澤孝夫さんです。

三澤さんは、かつて兵庫県西宮市の人気ベーカリー「エスケール」を手がけていました。

丹波市の移住・定住ポータルサイト「TURN WAVE」には、2018年3月21日付で三澤さんのインタビューが掲載されています。

インタビューによると、三澤さんは大学で経営学を学び、卒業後にパン職人の世界へ入りました。

当時は大学卒業後に職人になる人が珍しかったといい、現場で技術を身につけながら、将来的に自分で経営することを考えていたそうです。

職人として働きながら、パン屋の新店舗の立ち上げなどにも関心を持ち、独立に向けた経験を積んでいきました。

その後、三澤さんは西宮市でエスケールを手がけます。

自家製パンとハンバーガーを組み合わせたスタイルで、関西のグルメバーガーの先駆者として知られるようになりました。

丹波市の移住者インタビューでは、エスケールが年間約1億円近くを売り上げる人気店だったことも紹介されています。

しかし、店舗を拡大し、経営の仕事が増えるにつれ、パンを焼くという職人本来の仕事から離れていくことに気づいたといいます。

三澤さんが市島町を選んだ背景には、土地の風景への魅力と、パン職人として仕事を続けたいという思いがありました。

2018年のインタビューでは、古民家を購入して暮らしながらパンを焼くスタイルについて紹介されています。

以前のように複数店舗を経営するのではなく、自分の手で一つひとつの商品を作ることに軸足を戻したのです。

この転換には、経営面での合理性もありました。

店舗の固定費を抑え、その分を原材料にかけるという考え方です。

また、丹波市の地元農家や地域の人々との関係を大切にしながら、地域に根ざした店づくりを進めてきました。

市島製パン研究所の特徴は、単に有名店の店主が地方に移転したことではありません。

三澤さんの経歴から見えてくるのは、事業規模を拡大することと、職人として納得できる商品を作り続けることは、必ずしも同じではないという点です。

エスケール時代に培ったパン作りとハンバーガーの経験を持ちながら、丹波では固定費を抑え、材料にこだわり、地域とのつながりを重視する。

その選択が、現在の市島製パン研究所の個性を形作っています。

規模の大きさではなく、誰が、どのような材料で、どんな思いを込めて作るのか。

そこに価値を感じる人にとって、市島製パン研究所はわざわざ訪れる意味のあるベーカリーです。

【よくある質問】市島製パン研究所に関するFAQ

Q1：市島製パン研究所の営業日はいつですか？

A1：公式ホームページに掲載されている通常営業日は木曜日・金曜日・土曜日です。日曜日から水曜日までは通常定休日です。月ごとの営業予定や臨時休業も確認してください。

Q2：市島製パン研究所の営業時間は何時から何時までですか？

A2：ベーカリーは9時～16時、カフェは11時～16時です。カフェのラストオーダーは15時です。

Q3：市島製パン研究所のハンバーガーはいくらですか？

A3：公式メニューでは、プレーンバーガーがテイクアウト1,080円、店内飲食1,100円です。ベーコンチーズバーガーは店内飲食1,540円です。

Q4：ベーグルは販売していますか？

A4：販売しています。公式サイトでは主食系とスイーツ系のベーグルが紹介されています。種類や価格は販売状況によって異なる可能性があるため、店頭で確認してください。

Q5：予約はできますか？

A5：テイクアウト用のオンライン予約注文は一時休止中です。公式案内では営業日に電話で予約を相談できるとされています。店内の座席予約については、直接店舗に問い合わせてください。

Q6：駐車場はありますか？

A6：あります。公式ホームページによると18台まで駐車できます。混雑する時間帯は余裕を持って訪問しましょう。

Q7：最寄り駅から徒歩で行けますか？

A7：最寄り駅はJR市島駅ですが、公式案内では駅からタクシーで約10分とされています。徒歩移動を前提にするより、タクシーや車の利用がおすすめです。

Q8：三澤孝夫さんはエスケールの店主だったのですか？

A8：はい。三澤さんは西宮市のベーカリー「エスケール」を手がけた人物です。その後、店の権利を手放し、丹波市で市島製パン研究所を立ち上げました。

市島製パン研究所は、兵庫県丹波市の自然に囲まれた古民家で、パンとハンバーガーを楽しめる個性的なベーカリー兼カフェです。

北海道産、特に帯広産小麦へのこだわりや、丹波市の農産物を取り入れたパン作りは、店の大きな特徴です。

加えて、店主の三澤孝夫さんが西宮のエスケールで培った経験が、現在のグルメバーガーにも生かされています。

2026年11月時点で押さえておきたい情報は次のとおりです。

- 営業日：木曜・金曜・土曜
- ベーカリー：9時～16時
- カフェ：11時～16時（L.O.15時）
- 所在地：兵庫県丹波市市島町喜多280-2
- 電話番号：0795-85-2520
- 駐車場：18台
- 予約：オンライン注文は一時休止中。電話での予約相談は可能

訪問するなら、パンを購入するのか、ハンバーガーを食べるのかを決めて、営業時間に合わせて出発するのがおすすめです。

特に週末は混雑や売り切れの可能性もあるため、余裕のあるスケジュールを組みましょう。

市島製パン研究所の魅力は、パンそのもののおいしさだけではありません。職人の経験、素材へのこだわり、丹波の自然、古民家の空間が一体になっていることです。

丹波方面へのドライブやグルメ巡りを計画している人にとって、訪問先の候補に加える価値のある一軒です。

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